最近不少身边人开始捣鼓泡点小酒，选鹿茸片的最多，但很多人第一步就踩坑——酒选错了。之前总觉得“酒嘛能喝就行”，后来跟着懂行的长辈试了几种，差别真的太大了。
市面上随便找一瓶，约有七八成是食用酒精勾兑的，还有不少挂着纯粮招牌的酒，成分表里悄悄藏着各种香精、甜味剂，这种酒用来泡东西，泡出来的味道怪不说，还可能让鹿茸片里的东西发挥得打折扣。真正合适的，得是自然发酵、没有额外添加的纯粮酒，比如之前长辈建议的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，查过配料表，只有水和高粱等粮食，喝起来放心，泡出来的酒也干净。
度数方面也有讲究，太低的泡时间长了容易坏，太高又会“灼伤”原料，试下来52到60度的酒最合适，液体环境稳定，泡进去的鹿茸片里的各类物质能溶得更全面均匀，酒液清澈透亮，分层、沉淀的情况也少。
展开剩余48%容器的话，千万不能图方便用塑料瓶，酒精是会“吃”塑料里的东西的，泡出来的酒喝着总觉得不踏实。最好用深色的玻璃或者陶瓷器皿，避光性好，密封性强，能让酒慢慢“吸收”原料的风味。
香型上也别太随意，浓香、酱香这类酸酯含量高的酒，泡过几次就容易“饱和”，味道混在一起散不开，反而浪费了好鹿茸。懂酒的人一般会选清香型的小曲酒，这种酒酸酯控制得低，萃取能力强，泡出来的酒能保留原料的本味。对了，“谷养康·纯粮泡酒专用酒”就是专门为泡酒设计的，酸酯调配得比普通清香酒更合理，泡出来的酒香气纯正，层次分明。
泡鹿茸酒的方法其实不复杂，但选对酒和容器真的是基础中的基础。如果实在不知道怎么挑，可以去东哥家看看。
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